厳選された天然素材を使用し、その深い旨みを引き出す。それが本家 たん熊の「もんも」な京料理です。
「もんも」とは京都の言葉で「そのまんま」ということ。飾らず、つくらず、削ぎ落した先にある本物の味をお届けしています。
最近は京都でも、西洋のテイストをかけ合わせた創作料理が流行しつつありますが、そうした料理は「足し算」の料理だといえます。一方で「もんも」な料理は「引き算」の文化。簡単そうに見えるかもしれませんががその逆で、引き算だからこそ一皿に込められた一つひとつの要素が大きく、誤魔化しがきかなくなるのです。
本家 たん熊は100年近い歴史の中で磨かれた技術と感性により、この難しい「もんも」な料理を提供し続けてきました。そして、これからもそのスタンスを変わらず守り続けていきます。
「もんも」とは京都の言葉で「そのまんま」ということ。飾らず、つくらず、削ぎ落した先にある本物の味をお届けしています。
最近は京都でも、西洋のテイストをかけ合わせた創作料理が流行しつつありますが、そうした料理は「足し算」の料理だといえます。一方で「もんも」な料理は「引き算」の文化。簡単そうに見えるかもしれませんががその逆で、引き算だからこそ一皿に込められた一つひとつの要素が大きく、誤魔化しがきかなくなるのです。
本家 たん熊は100年近い歴史の中で磨かれた技術と感性により、この難しい「もんも」な料理を提供し続けてきました。そして、これからもそのスタンスを変わらず守り続けていきます。
